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信州諏訪そば

信州諏訪そば

諏訪エリアは、信州を代表するそばどころ。八ヶ岳や霧ケ峰からの伏流水や独特の気候条件により、味わいの深いそばが生まれます。
また、そばの栽培面積は長野県内でもトップクラスを誇り、地粉を手打ちで提供する店も多くあります。
その他にも、江戸時代には将軍家に献上されたという幻のそば「献上寒晒そば」や古代から伝わる製法を復活させた「どうづきそば」など諏訪エリアでしか味わえないめずらしいそばも。諏訪エリアの「うまいそば」をぜひご賞味あれ！

蕎麦屋みのり

「天ざるそば」鰹節のつゆにこだわった蕎麦屋です。蕎麦は自家製で、濃厚なつゆによく合います。鰹節を削...

お問い合わせ先: 蕎麦屋みのり
〒394-0031 長野県岡谷市田中町１－４－５　田中ビル１階
TEL: 0266-55-5111

そば処　さゝ乃

丁寧な天日干しと石挽きにこだわった竜野川島さんのそば粉を使用。冷たいそばがお勧めです。また、よりリー...

お問い合わせ先: そば処　さゝ乃
〒394-0027 岡谷市中央町1-11-1
イルフプラザ4F
TEL: 0266-23-8005

石挽そばや　わかば

2001年開店以来、八ヶ岳産玄そばを100％使用し、店内の石臼で挽いた手打ち田舎風二八蕎麦です。「天...

お問い合わせ先: 石挽そばや　わかば
〒394-0085 岡谷市長地小萩1-5-43
TEL: 0266-26-0155

手打ち　真味

100％そば粉で打ち上げたそばが本体の”そばの味”。その甘みと香りを味わって...

お問い合わせ先: 手打ち　真味
〒392-0016 諏訪市豊田2406-4　　　
TEL: 0266-58-1380　

秋月そば本店

昭和8年創業、老舗として受け継がれてきた伝統の味。麺は全て自家製。つゆは土佐の鰹節を数種類ブレンドし...

お問い合わせ先: 秋月そば本店
諏訪市湖岸通り4-12-1　
TEL: 0266-52-2278　

そば処　萬盛庵

目の前には諏訪湖、遠方には北アルプスの山々を眺められる最高の景色でお食事をお楽しみください。水にこだ...

お問い合わせ先: そば処　萬盛庵
諏訪市高島3丁目1201-78　
TEL: 0266-58-5543　

日本一ちっぽけなそば処　田毎庵

夏は北海道産の石臼挽きそば粉を使用し、冬は自ら仕入れた県内産の玄そばを、石臼挽きにした手打ちの二八そ...

お問い合わせ先: 日本一ちっぽけなそ処　田毎庵
〒392-0015　諏訪市中洲4335-1　
TEL: 0266-58-0106　

手打ちそば処　とみや

昭和26年創業の老舗そば屋です。地元八ヶ岳山麓産の石臼で丁寧に挽いたそば粉を霧ケ峰の伏流水を使い打ち...

お問い合わせ先: 手打ちそば処　とみや
〒392-0027　諏訪市湖岸通り3-8-10　
TEL: 0266-52-1466　

本格手打ちそばや　福よし

県内産の厳選したそば粉を石臼挽きしてよく素材を練り込んだ手打ちそばは、コシが強く香りが良くのど越しも...

お問い合わせ先: 本格手打ちそばや　福よし
〒392-0015　諏訪市中洲神宮寺1566-12　
TEL: 0266-57-1528　

秋月そば分店

そばの風味が十分に味わえる昔ながらの色、太さの信州そば。親しみのある素朴な味をお楽しみください。夏は...

お問い合わせ先: 秋月そば分店
〒392-0016　諏訪市豊田2083　
TEL: 0266-58-6755　

諏訪湖を眼下に見下ろし、穂高、乗鞍、御嶽、駒ケ岳、千畳を眼前にパノラマの景色の中で、霧ケ峰の清らかな...

お問い合わせ先: 登美
〒392-0003　　諏訪市上諏訪10318-1
TEL: 0266-53-2318　

八ヶ岳産を中心としたそば粉を、石臼を使って丁寧に自家製粉しています。その粗挽きのそば粉を使い、心をこ...

お問い合わせ先: 籠家
〒392-0131　　諏訪市湖南3928-1
TEL: 0266-57-2553　

信州本手打ちそば　勝山そば店

これぞ信州田舎そば。挽きぐるみの粉に実の殻を挽いた粉（黒粉）を使い、お湯打ち足踏みで作る勝山のそば。...

お問い合わせ先: 信州本手打ちそば　勝山そば店
〒391-0012　茅野市金沢2332金鶏の湯前　
TEL: 0266-82-3556　

地元産のそば粉にこだわったそば専門店。長年にわたって培われた伝承の製法で、生粉より手打ちしています。...

お問い合わせ先: 更科そば
〒391-0001　茅野市ちの7021　
TEL: 0266-72-2655　

そばきり吉成

八ヶ岳山麓産を手挽きし粒度を変え手挽き独特の風味を出した粗きりそば。季節ごとにどうづきそば。寒晒しそ...

お問い合わせ先: そばきり吉成
〒391-0003　茅野市本町東7-61　
TEL: 0266-73-9910　

そばのさと

今までの常識を破る全く新しい製法「水萌千本杵搗製法・どうづきそば」。長野県だけでなく日本中のどこを探...

お問い合わせ先: そばのさと
〒391-0002　茅野市塚原2-15-16　
TEL: 0266-73-0209　

信州味屋敷　ささおか

そばは風味を大事にしています。蓼科高原産そばの「挽きぐるみ（全層粉）」を使用。黒っぽいそばはとても風...

お問い合わせ先: 信州味屋敷　ささおか
〒391-0216　　茅野市米沢3158
TEL: 0266-72-7411　

元々すし屋だったところに息子が修行してきました。同じ店に寿司屋とそば屋同居したような店です。殻を取り...

お問い合わせ先: 呉竹房
〒391-0216　　茅野市米沢3802-1
TEL: 0266-72-6701　

いで湯の郷のそば処　せせらぎ

八ヶ岳山麓諏訪鉄山の跡地（石遊の湯）のそば処。雄大な自然と清らかなせせらぎの音。八ヶ岳山麓産のそばを...

お問い合わせ先: いで湯の郷のそば処　せせらぎ
〒391-0301　　茅野市北山5479-4
TEL: 0266-77-3040　

おのこのそば屋

そばを栽培からこだわっています。八ヶ岳山ろくで栽培するそばは茅野市産の「寒天の天ガラ」と「そばガラ」...

お問い合わせ先: おのこのそば屋
〒391-0211 茅野市湖東2996-1
TEL: 0266-76-3626

八ヶ岳連峰から霧ケ峰・蓼科・北アルプスの山々や諏訪湖を一望しながら、手打ちそばを味わえるそば処。そば...

お問い合わせ先: 風聲庵
〒391-0012　　茅野市宮川3372-27
TEL: 0266-72-7211　

天然食の店　彩春

使用する素材にこだわり、毎朝豆乳から作り始める豆腐料理に始まり、自社栽培・自社製粉のこだわりの十割そ...

お問い合わせ先: 天然食の店　彩春
〒391-0213　　茅野市豊平1939-1
TEL: 0266-75-5294　

自慢の手打ちそばは長野県産のそば粉を100％使い「蕎麦っ食い」をうならせる味です。また、地元で採れた...

お問い合わせ先: 山乃幸
〒391-0100　諏訪郡原村18674　
TEL: 0266-79-6211　

店の名前の通り、山の恵みの山菜や、きのこを使ったそばが特徴です。中でも「山の恵そば」や「きのこそば」...

お問い合わせ先: 山の恵
〒391-0100　　諏訪郡原村15481-8
TEL: 0266-55-4092　

そば処　花鳥野

スキー場のレストハウスにありながら、本格的な手打ちそばが味わえる店として一年中、遠方から多くのそば通...

お問い合わせ先: そば処　花鳥野
〒399-0101　　諏訪郡富士見町境12067
TEL: 0266-66-2932　

八峯苑　鹿の湯レストラン　なでしこ

寒冷にして日照に恵まれた八ヶ岳南麓。そばづくりに適したこの地で生まれたそば粉を、そば処花鳥野のそば打...

お問い合わせ先: 八峯苑　鹿の湯レストラン　なでしこ
〒399-0101　諏訪郡富士見町境12067　
TEL: 0266-66-2131　